Aunque muchos de los platos típicos de Bosnia y Herzegovina son en realidad platos turcos adaptados, ya que no en vano estuvo 6 siglos bajo la ocupación del Imperio Otomano, como no soy una experta en el tema voy a considerarlos como bosnios. Y como al volver a B&H me he dado cuenta de lo mucho que me acostumbré a comer algunos de ellos, voy a describir los más conocidos.
1. Pita
Deliciosa empanada a base de hojaldre fino y rellena de distintas cosas. En todos los Balcanes existen variedades de empanadas parecidas, aunque las mejores son las bosnias, que se hacen enrollando el hojaldre relleno en forma de caracol y cocinándolo en un horno tradicional de carbón llamado Sać (pronunciado sach, ver Foto 1a). Las pitas más típicas son las rellenas de patatas (que se llaman krompiruša), de espinacas (zeljanica), de queso (sirnica), de calabacín (tikvenica) y de carne (burek). Nota interesante: en Turquía llaman Burek a todas las pitas, como nombre genérico, mientras que en los Balcanes sólo las de carne reciben este nombre. A las que no están enrolladas sino que están hechas a base de capas de hojaldre, las llaman gibenica.
Las pitas se suelen comer recién salidas del horno (Foto 1b) y con una especie de nata cremosa por encima que se llama pavlaka (Foto 1c). Ñam, ñam.
Ah, y se compran en una especie de panaderías que sólo se dedican a hacer pitas una detrás de otra que se llaman buregdžinica (de burek, claro está).
2. Ćevapi
(pronunciado Chevapi) Para los amantes de la carne, que es lo mismo que decir todo el mundo en los Balcanes, los ćevapi (ćevapčići en diminutivo, pronunciado chevapchichi) son un plato básico. No son más que pequeños trozos de una mezcla de carnes distintas (que en B&H no incluye cerdo) hechos a la brasa y servidos en un pan abierto con cebolla picada y a menudo kajmak (que no hay que confundir con la pavlaka, pero voy a explicar lo que es en más detalle en la próxima entrega de comida bosnia). Muy grasientos pero perfectos para saciar el hambre (ver Foto 2).
Los ćevapi, al igual que las pitas, se compran en restaurantes especializados que se llaman ćevabdžinica y que, junto con las buregdžinicas, son el mejor lugar para comer rápido en Sarajevo.
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24 Comments until now
no me gusta la comida de bosnia en realidad nunca la he probado pero estoy investigando sobre bosnia sobre sus platillos tipicoas y todo eso
odio esa comida yo prefiero el caviar
bye
pues esta riquisima yo he ido varias veces a bosnia y os puedo decir que de los platos mas buenos que he probado es la pita bosnia.
sospecho que los que dicen que la comida bosnia no les gusta nunca la han probado…
A mi en realidad al principio por como se ve no me gusto,despues que la probe me encanto
estuve en bosnia y me comi todo hasta el cevapi con yogurth y porron, que hambre que pase, dios mio.
AY¡ QUE RICA ESTA LA COMIDA BOSNIA¡¡¡ HE PASADO 6 MESES ALLI Y MERECE LA PENA PROBAR SU COMIDA. ECHO DE MENOS LA SOPA DE UNO DE LOS RESTAURANTES DE CARRETERILLA QUE HABIA CERCA DE MI CASA…. RICA RICA.. MEJOR QUE LA DE MI MADRE
Soy de Argentina pasé unas vacaciones en casa de mi tía Angelina habita en Medulin ha cocinado muy ricas comidas, espero regresar otra vez
mmmm…!
se ve realmente delicioso!
ojala algun dia tenga la oportunidad de provarlos!
La comida Bosnia está buenísima! El Burek o Pita de carne, queso..etc.
Los Cevapcici también estan riquisimos.. Cada año que vamos nos hinchamos!
Estoy pensando en abrir un restaurante aki cn comida típica de allí..
Ah y los postes…Baklava, Hurmasice.. me encantan! También abriré una pasteleria, jeje
si vas a abrir un restaurante de comida Bosnia pon donde por que tengo un amigo que iría a cualquier sitio de españa por comer, estuvimos este verano y nos pusimos hasta el culo de chevapis y de pita
ESTUVE EN HRASNICA EN CASA DE UNA FAMILIA DE ALLI Y ME ENCANTO LA COMIDA ,EN PARTICULAR LA PITA ES RIQUISIMAS Y TAMBIEN EL CEVAPI
los cevapi están de la hostia, asi q no digais tonterias, id allí y probadlos. molan mazo
Soy de Logroño (La rioja9 tengo una amiga de bosnia que vino
cuando la guerra de bosnia y me gustaria que me dijerais que ingredientes lleva el burek se que lleva carne cebolla salpimentada pero he leido queso tambien pero soy cocinero la masa ya se hacerla pero tengo una duda el queso no puede estar mucho tiempo en el horno haber si me lo podeis explica ah y la salsa que se llama Pavlaka ¿Que LLeva)
Un saludo a todos y gracias por anticipado
la comida sabe muy rica, me recuerda a mi novia la huera estaba asi de buenota lastima que la embarace y despues uhi de ese lugar.
holaaaa, llegue el martes de BOSNIA tengo alli una maravillosa familia bosnia, padres,hermanos,abuelos y tios de unas niñas que tengo de acogida por los veranos, y a parte de sus maravillosas gentes , BOSNIA tiene una gastronomia envidiable, chevapi, pita, quesos de vaca, el rakya, la carne seca , el salma (o algo asi) una especie de rollitos de coll riquisimosssssssssss
olaz
en realidad me gustaria, saber mas sobre la gastronomia de bosnia, ya que en la school estamos viendo cocina mediterranea y es necesario tener suficiente informacion.
es muy interesante y muy bonito…
comidas asquerosas
Alguien sabe como es el nombre original de un plato de bosnia que es un pollo, creo que frito, con salsa bechamell, respondan si saben a la brevedad porfa tengo un trtabajo de esto y no consigo su nombre. diganme si es asi ese plato en realidad y como es el nombre correcto. gracias
Natalia no son comidas asquerosas que no te gusten es otra cosa.. Porque estan Riquisiimass todas, las cevapi estan de muerte y la kromprirusa tambien xD
Que poca gente creo que a comido en Bosnia, no opineis si no la conoceis, es una cocina exquisita y muy variada.
Si no habeis probado el cordero de Jablanica es que no sabeis lo que es un cordero….no he probado algo así en mi vida.
El único hic que le pongo a la cocina es el exceso de sal, pero todo está muy rico y los lokoums mejor que los turcos.
acabo de entrar porque me cuesta mucho prepararle a i marido comida de su tierra … y flipo con los comentarios de la gente . Menuda panda de incultos !!!!Para empezar la primera dice que no le gusta la comida bosnia , pero sin embargo no la ha probado …. Yo es que flipo!
[...] de ver la ciudad, paramos a tomar un alimento típico, el pita de carne (burek) y de espinacas (zeljanica). Nos atendieron de forma muy amable y cortés. [...]