Para finalizar mi pequeño recorrido por la cocina bosnia, aquí van algunos platos un poco más elaborados de hacer que los anteriores, pero que están buenísimos:
6. Mućkalica (pronunciado Much-calisa): es una mezcla de distintos cortes de carne de ternera o incluso de varios tipos de carne, asadas y normalmente servidas con una especie de salsa de tomate en un cuenco de barro (foto 6). A menudo se sirve con la omnipresente pavlaka (foto 7).
8. Sarma: son rollitos de carne picada envueltos en hojas de vid o de col agria. El relleno suele ser una mezcla de distintos tipos de carne picada mezclada con arroz, cebollas picadas, etc (foto 8).
9. Sahan Dolma: el relleno es el mismo que el de la sarma, pero el envoltorio puede ser cualquier cosa, como por ejemplo cebollas(foto 9) o pimientos(llamados pečenje paprike).
10. Klepe: son una especie de ravioli balcánicos, difíciles de encontrar en los restaurantes así que hay que hacerse amigo de alguna abuela que los haga manualmente en casa. Se sirven también con pavlaka por encima (foto 7).
Por cierto, si bien las pitas se compran en las buregdžinicas y los ćevapi en las ćevabdžinicas, los platos cocinados como los que acabo de describir se encuentran en restaurantes llamados ašćinica.
¡Buen provecho -o Prijadno en bosnio (pronunciado priyadno)!
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